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本文目录
腌制方法如下 ：
1 、需要提前准备好的做大全材料包括：茄子500g 、酸辣椒150g 、法大法腌盐少许 、全家茄芝麻油少许、做法做法猪油少许 、家常生抽少许、视频调味鲜少许 。腌茄
2、茄子洗干净切成两半 。
3 、切好后放入蒸锅里蒸熟 。
4 、放入碗里，加盐用木棒槌成茄子泥 。
5、将酸辣椒放入碗里 。
6 、再放入猪油 ，芝麻油 ，生抽 ，调味鲜 ，搅拌均匀 。
7、搅拌均匀即可食用 ，这样酸茄子就完成了 。
茄瓜腌制方法一
1 、在家中制作腌茄瓜时，最好准备新鲜的长茄瓜4到5个 ，再准备适量的食用盐和香菜 ，别外蒜 、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些 。
2 、把准备好的茄瓜去掉蒂 ，再用清水洗净 ，然后用刀把它切成 ，可以连在一起的块状 ，在锅中放水 ，然后把茄子放在蒸屉上 ，蒸制20分钟 ，取出以后去掉水分降温。
3 、把准备好的香菜 ，蒜以及青红椒全部切成细末，加食用盐和味精 ，再放少量的糖调匀 ，腌制一会儿 ，刚蒸好的茄瓜降温以后，再把准备好的菜末放在茄瓜中高调匀以后腌制，两天以后就能腌好 ，想吃时取出适量加麻油调味就可以。
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茄瓜腌制方法二
1 、茄瓜还可以直接腌制 ，腌制的时候需要准备西安的茄瓜，5到6个，再准备适量的盐 ，香醋以及酱油 ，另外味精和香油以及甜面酱也要适量准备一些 。
2 、把准备好的新鲜茄瓜洗净以后 ，去掉外皮 ，然后把它切成手指粗细的条状 ，摆放在小盆中，加入准备好的盐醋和酱油调匀，以后腌制3到4小时 。
3 、腌好以后的茄瓜取出时可以加入适量的味精和香油调味 ，再吃的时候可以小碗中放适量甜面酱，用腌好的茄瓜条直接醮食甜面酱再配上白粥就特别好吃。
用料
茄子1斤
盐30克
黄豆酱1包
糖20克
鲜酱油适量
1准备一斤小茄子 ，
2准备一包黄豆酱
3茄子去蒂 ，洗干净后加入盐 ，用手抓匀
4待茄子颜色变深变软后 ，进行下一步
5茄子不用洗 ，加入鲜酱油 ，糖 ，以及黄豆酱，搅拌一下 ，放入冰箱冷藏 ，一般一天就能吃 ，两天味道最好
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